Etter tips fra min mor har jeg i dag bakt linfrøboller, som er lavkarbo, gluten- og melkefrie...perfekt for vårt kosthold! Oppskriften hadde hun sett i et ukeblad, men jeg husker desverre ikke hvilket det var...
Oppskriften er som følger, ca. 16 boller:
200 gram solsikkefrø
200 gram linfrø
300 gram malte mandler
500 gram gulrøtter
revet skall og saft fra en sitron
6 egg
1 ss bjørkesøt
1/2 ts havsalt
1 ts malt kanel
1 ts malt allehånde
1 ts finhakket ingefærrot
Forvarm stekovnen til 160 grader.
Ha solsikkefrøene i blender eller kjøkkenmaskin, og mal dem fint.
Gjenta med linfrø og mandler.Riv gulrøttene fint.
Ha alt i en bolle og tilsett egg, bjørkesøt og krydder. Rør godt sammen.
Form boller og stek disse i 35-40 minutter avhengig av størrelsen.
Nybakte med eggesalat på smakte dem nydelig! :)
Ønsker alle en fin ny uke!